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2014年 02月 17日
高校の先生だったころは難しそうな顔をして苦手だった遠縁の女性がいました。
数年前退職されてからは夫婦で海外旅行や旅を楽しみ、家庭菜園や味噌、梅干しや沢庵、らっきょうなど保存食づくりを楽しんでいます。 なので、「え?、この人こんなに笑顔の人だった…」と思うほどニコニコ。 会う機会があると自家製味噌や梅干しなどをいただきましたが、この前会った時「これ食べてみて」 ふーん、蕪の千枚漬け、とちょいつまんだらおいしい。 上手に作ってるねと言ったら、とっても簡単と教えていただきました。 デパ地下で超特売だった小蕪。 あの日と同じ味にできました。オイシイ 2ミリほどに切って塩、しんなりしたら洗い流して水けをきり昆布と唐辛子をポン。 で、↑ をひたひたに。 数時間後には「ごちそうさん~」
by o-hikidashi
| 2014-02-17 15:49
| 食
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Comments(10)
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oshibanayoshimi at 2014-02-17 16:09
これ、広島のお好みソースの会社です。
色々便利に仕えます。 卓上漬け物器でギュッと重石をすると、歯触りが良いです。
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うらら
at 2014-02-18 17:02
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> oshibanayoshimiさん
はい、ワタシも自宅でのお好み焼きにはこちらのです~。 らっきょう酢が出ているのは知っていましたが…。 ギュッと重石、は塩を振りかけたとき?酢につけて…ではないですよね?
私も千枚漬けはこれを使ってます。
塩水に漬けて絞り、柚子の千切りも入れるのですが、“ギュっと重石”は一夜漬け用? ビロード織の帯があるんですねー・・初めて聞きました、腰回りが暖かそう、結びにくくはないんですか ? 葡萄色の色無地に葡萄柄の帯・・高貴な印象で大人の雰囲気です~
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at 2014-02-19 08:38
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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weloveai at 2014-02-19 09:03
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oshibanayoshimi at 2014-02-20 07:42
蕪の薄切りにうす塩を振り、水が出たら、絞って、卓上付けもの器に入れ、千枚漬けの素を注ぎ、ギュッと、ねじを締めます。
おなますや、千枚漬けも、始めの薄塩の代わりに、最初から"千枚漬けの素"を注ぎ、暫く置いて、ぎゅっと絞り、改めて、お昆布と鷹の爪を入れ、"千枚漬けの素"で漬け直すのも美味しいです。 お節等は、日持ちがしますので、こうします。
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うらら
at 2014-02-20 09:23
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> 白いねこ さん
料理上手の白いねこさんも。^^ 同じものを使ってる、なんて拝見したりコメントいただくとより親近感~。 ビロード織りとかモール織りとか。 表面に毛足があり、この毛先をカットしていない輪になってるのが金華山織り?かな。 あんまり詳しくはないのですが、ビロード織りと教えてもらいました。 白いねこさんのブログでも拝見しますが、伝統色名っていいなあ~。
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うらら
at 2014-02-20 09:24
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うらら
at 2014-02-20 09:27
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>weloveaiさん
そうなんです。 旅先で違ったお酢とを買ってくると「あれ?」 って味のときや、ウンいいなって味のときなどその都度変わるときが。 なんで、これって便利です。 yosimiさま在住の地、のもんやからより贔屓~。^^
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うらら
at 2014-02-20 09:31
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> oshibanayoshimiさん
なるほど! らっきょうもさっと湯をかけらっきょう酢でと聞きシンプルすぎてどうかなと思ったけど、美味しく漬かりました。 スライスしてそのまま、重しをぎゅっでやってみます。 ありがとう―♪♪
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