●おのひきだし

猫の舌

いつもおいしいもん珍しいもんで私を餌付けしてくれる笛仲間のTさん、留守にしてたらチョコを置いてくれていました。

猫好きの彼女はデメルのソリッドチョコレートが好き、と書く私も大好き。

ウィーン王宮御用達DEMELのソリッドチョコ 猫ラベル、通称猫の舌。

チョコを反対に置いてしまいましたが、形も可愛く美味しいと一枚で二度おいしいー。＾＾

ついでにTさんに時々高級削り節をいただき、私と同じく餌付けされている我が家のうりちゃん。

バリカンでほっぺの毛を刈られたちょっとかっこ悪い写真です。

一月中旬、片目が充血し目の下のほっぺが膨らんでいく？

これはいかんなと片手にうりちゃん、片手運転で動物病院に行き診察してもらったら奥歯が膿んでいてそれがほっぺに。

注射針一本分ほっぺの膿みを抜き取り、二週間効く抗生物質を注射で治療終了。

もちろん今は元気に小百合ちゃんと食う寝るの毎日です。

宇野千代も愛した”岩国寿司

秋の日は釣瓶落とし…予定の半分いえ三分の一も終わらないのにはや日暮れの日々。

料理好きで食通の先輩から「明日か明後日のご都合は？」のメールあり。

やってきて風呂敷から取り出した竹皮に包まれた大きな棒状の物。

「宇野千代が好きだった岩国寿司、一度作ってみたかったんよ」

そうっと竹皮を開くと、豪華絢爛殿様寿司（岩国寿司の別称）のお目見えです。

スダチは香り付けで乗せただけ、錦糸卵にピンクのでんぶ、岩国レンコンにかまぼこ・・・。

甘辛く味付けした干しシイタケに高知の四方竹までの具だくさん。

酢飯の間にも細かく刻んだ具が見えます。

夕食の〆に美味しくいただき、翌日昼食にさぬき風にうどんと一緒にいただきました。

切りわけ箸を入れてわかる具材の数々。

さぞや手間がかかったことと思います。

「ごちそうさまでした。美味しくて岩国の殿様気分でーす」

彼女は調理もですが骨董にも詳しい。

帰った後で先日神戸から持ち帰った中鉢を見せ忘れたことに気が付きました。

絵付けの藍の色は浅く明治の終わりか昭和初期の新しいものだそうですが、図がかわいい。

月が満月でなく三日月なのも気に入りました。

三日月夜のすすき野、片足をあげた（天敵から逃れるために休む時は片足）鳥は何を考えているのでしょう…。

月影を…

十月三日の夜は月がとてもきれいでした。

六日が満月ですが、きれいな十三夜の月に見えました。

昼間知人からいただいたお団子をお月さんのお椀でお茶をたていただきました。

飾っていたススキは窓からの風でカラカラと風情などまったく…。

この夜はお一人さま晩御飯。

テレビでやっていた盃に月を浮かべて飲み干す、を楽しみにしていたので満月前に練習。＾＾

月影を求め盃を持って道路をうろうろしていた変人はワタクシです。

本日浜辺での月見を誘われていたのですが、丸亀で仕事のため残念ながらお断り。

帰りの車中から見上げれば、雨雲に覆われた夜空でした。

中秋の名月といえば毎年桂浜で催される、大町桂月を偲びながら文芸を語り酒を酌み交わすという「名月酒供養」

いつかは参加してみたいとウン十年憧れています。

その時は盃持参して月影を…今夜はいい夢見れそうです。

徳島梨から

先日友人で先輩のＥさんがふいと寄ってくれた。

話はいつも最後は食べ物で今が旬の梨のことになり、二十世紀梨が好きと言ったら「私は徳島梨が好き！」

徳島梨？…結構徳島に行ったり若いころ二年ほど徳島で暮らしたことがあるけれど、知らない。

鳴門の友人から土産でいただくのも長十郎から今は幸水だし。

”徳島梨”という言葉だけが記憶に残っていた。

昨夕ライオン通りを自転車で走っていたら、以前洋品店だった角が八百屋さんに。

段ボールに「徳島梨」とマジックで大きく書かれている。

急ぎ自転車を止め98円を三個、野菜も安いので買い込んだ。

レジでの言葉に女性は中国の人かなあ…あれ計算額が安い気がする。

レシートを見て「もう一度計算してくれる」

案の定１５０円ほど違っていて、「安く売ってるのに間違えたら儲からんよ」

「ありがとうございました」と独特のイントネーションで笑顔。

さてと夕食後さっそく眺めいただいた。

香梨とシールにあるとおりかすかに香る、底の部分はちょっと洋ナシのように凸凹。

よく書けば二十世紀と洋ナシ…はっきり書いてあまり美味しく好みではない。

そういえば先日の新聞に、梨ほど主役が変わるものはない。

というか品種改良がしやすく、明治のころは長十郎（食されていたのは弥生時代かららしい）昭和に二十世紀が登場して人気だったあと豊水、幸水と今や品種は覚えきれないほど。

ネットで調べたら徳島梨とあったけど、今夜いただいたものとは少し違う。

梨は和梨・洋ナシ・中国梨があり、赤梨、青ナシとみての通りの二品種。

喉の痛みや痰などの呼吸器系の疾患を和らげ疲労回復効果ありと漢方でも用いられる。

梨の語源もおもしろく、中心部は酸味が強いから「中酸＝なす」果肉が白いことから「色なし」風があると実らないから「風なし」など。

検索してお利口になったことは、「なしのつぶて」

＞手紙を出しても返事のないことを「梨の礫（つぶて）」という。「梨」に「無し」を掛けた言葉である。したがって、「無しの礫」は意味の上では合っているのだが、誤記である。

　　　

雪花から錦秋

日本一小さな香川県ですが地域によって方言も一部違います。

なかでも同じものなのにこれだけは全く違うというものが、冬場が旬の高菜の一種の野菜を炊いたもの。

この葉を東讃では万葉（マンバ）・中讃では千葉（センバ）・西讃では百華（ヒャッカ）と呼び調理法は同じ。

軽く油でいため出汁を入れ豆腐を割り入れ揚げを入れ薄口醤油で炊いたものを、東讃では「まんばのけんちゃん」西讃では「ひゃっかのせっか」

せっかとは雪花、白い豆腐が雪花のように見えるとのこと。

東讃に住んでいますが西讃育ちなので混ざって我が家では、万葉の雪花。

青菜で一年中店頭にあり（冬が旬ですが）値段もさほど変わらないのが小松菜です。

冬場はマンバやホウレンソウでですが夏場は小松菜で雪花。

茎とかが固いけど雪花向きの青菜が見当たりらないので。

この間ある席でいただいたお弁当に小松菜らしき煮物が。

細く切られたニンジンに小ぶりのシメジそして小松菜を煮びたしにしたもの。

頑固に？雪花かお浸しだった小松菜、冷蔵庫にあったエリンギと人参をそれぞれさっと茹で薄味の出汁に浸し真似たら美味しい。

雪花から錦秋になったような。

時々小松菜の錦秋もいいな、と味も見た目も自己満足…デス。

桜桃に無花果

母の居る施設は一年中花の絶えることがありません。

メインは職員さんのお母さま、広い敷地に花の咲く庭があるそうでいつも届けてくださるのだそう。

生花があるのはいいですね、本日は１階まで手をつないで散歩したらいい香り…ジンジャーの花？

帰宅したら倉田母さんから自宅用に育てている黄桃が届いていました。

お父さんが元気だったころ「これ家で作った桃」と渡され、黄桃は珍しく美味しかったのでそれから何度かおねだり。

白桃との違いは固さのようで主に缶詰に使われるそう。

日本では桃というと白桃のイメージがありますが、世界的に見ると黄桃のほうが認知度が高いとか。

「楽しかったなあ～」のお手紙付き、あの那須の一日を思い出しました。

那須に行く前持って行きたかったのはイチジク、でも潰れるのでやめました。

こちらの日本イチジク＝蓬莱柿（ほうらいし）を食べさせたかったのです。

あちらでは西洋イチジクがイチジクだそうで、子供のころ近所の庭先で「おばちゃん、採るで」と言ってその場で食べていたのは蓬莱柿。

私にとってイチジクは先が割れ皮が薄く白い部分はほとんどなく甘くて美味しい無料の果物。

あるとき西洋イチジクを食べイチジクじゃないと思ったけど、ネットでは栽培のしやすさもあり市場に出回るイチジクの８割から９割が西洋イチジクと。

効果効用も多く、がん抑制効果に期待あり、美肌やアンチエイジング食材で女性に人気、胃もたれ予防や改善効果、食物繊維やビタミン・鉄分が豊富などなど。

先日モノレールで横に座った女性と枯れ紫陽花からイチジクの話で盛り上がりました。

庭に１００個は収穫しているイチジクの木があるそうで、やはり種類は蓬莱柿。

こちらの店頭で見かけるイチジクもほとんど蓬莱柿、どの辺から西洋イチジクになるんだろうなどと本日もイチジクをパクリ。

薬膳スィーツ・杏仁豆腐お取り寄せランキング～だって

昨朝新聞を開くと（特集版別紙）、好きな「杏仁豆腐」お取り寄せランキングが。

・漢方起源のデザート

杏仁とは杏の種の中の核（仁）を差す。漢方では「きょうにん」と呼び、喉や腸を潤すとしてせき止めや便秘薬として処方する。

なになに堂々1位は北海道伊達市の”牧歌”は本くず粉でトロリの触感で濃厚な味は王道、第2位はお隣県岡山市の”山珍”。

ここは豚まん等の持ち帰り店が扱う一品、3位は全国展開する輸入食品の人気商品とか。

うーんどれもそれぞれに美味しそう。

次ページにも４位から10位まで、4、5、6、7と東京で、8位は浜松市”ムーラン”・滋賀県竜王市”古株牧場”10位は鹿児島県姶良（アイラ）市の”一軒目”

なんて好きじゃない興味がない人には無用のランキングですが、好き者はじっくりうっとりと読み比べ…。

余談ですが、ウン十年前上京した際はじめて「ババロア」なるものを目にし口にしたときはなぜかカルチャーショック。

生成り色のべろべろしたものもはじめての食感で美味しかったしプリン・ゼリーしか知らなかった田舎娘はババロアという名にもなんだかガツンときたのです。ナンデダロウ？

煎餅は超固いのが好き、なのにこのべろべろ系も大好き。

なのですが、何度も読み直しながらいつも買い置きしている杏雲をひきだしから。

へへ趙簡単、粉末を熱湯で溶かし牛乳と混ぜ器に入れて冷やすだけ。

で、水で戻したクコの実を奮発して三粒のせ「いただきます～」

バタートーストにジャム

朝食は私の方はほとんどトーストがメイン。

11時半には昼食を食べ始めますので、昼食はお米が中心でこの時味噌汁など和食に。

トースターにパンを放り込みコーヒーを淹れ…ヨーグルトやフルーツはおまけ？

バターはトースト用にカルピス特選バターを小分けしたものを（残りは冷凍）、そのうえに必ずジャム、です。

友人や知人からいただいたジャムがあればそれを、少なくなれば必ず明治屋でシュタウド アプリコットジャムを。

あんずジャムが好きなので数年前こちらのあんず農家からあんずを購入しジャムにしましたが、ちっともおいしくない。

作り方がまずいのか…もあるけれど絶対あんずの実が違う！

頂き物のジャムもなくなり先月買い込んできたこのジャムが出番。

トーストしたパンにバターを塗りあんずジャムを乗せ、さくりといただく。

残暑厳しき一日となりそうですが、本日も美味しくいただき元気パワーがみなぎってきましたー。

スペイン バル増加？

昨夜はＮちゃんとお互い相方が夕食不要だし「スペイン料理にでも行こうよ」

アーケードのあるメインの通りからスタバのところを曲がって・・・あれあれ？スペインのバル風のお店が三軒も。

高松にもバルが増えこの通りのお店もそれぞれによさそうですが、知り合いの？『バル マレ マレ』に伺いました。

柔らかくジューシーな三豊茄子が一口大になったものにミートソースとチーズ。

５センチほどの大きな貝がどっさり、ニンニクスープで煮込まれています。

オーダーすればこのスープでスープパスタ

青森のちから芋（長いも）と明太子のアヒジョーもおいしい。

「どれもマネできそうやね、アヒージョはさっそく」あ、食べていて写真に気が付きました。

あと野菜系が二品ほどあったのですが、いつものごとく写真撮り忘れ。

鉄板焼きメインのバルですのでリーズナブルな肴もいろいろあり、グループでもよさそう。

Ｎちゃんはノンアルコール、お酒は苦手。

満腹になると「ごちそうさまー」でお互い家に帰るのも早い～。

七夕から食べたもん

金曜七夕の夜は楽しみにしていた同級生との夕食会でした。

ちょうど主人も食事不要、大手を振って？七夕だしと浴衣で参加。

グルメの幹事が選んだお店で魚介メインの食事、料理もお酒も美味しくて弾む弾む。

幾種もの刺身はそれぞれに美味しい。

ビールで乾杯していましたが、「刺身は日本酒やで」

んん？大型椎茸かと女子たちは顔を見合わせいただいたら、松茸ー！

出たー、鱧軍団！最後はここの名物土鍋で炊いたおいしいタコ飯。

会費聞いてないし…とちらりと思いながら舌鼓。

「明日早朝京都行かないかんからほどほどで」

と言っときながら、今回もしっかり割り勘勝ち？

早朝に目覚め、お水をごくごく飲んで鳴門に寄り駐車場を会場近くにしたのでゆったりと京都着。

終了後昨年感動もんのかき氷を食べたよと話したので、同行のＥさんから「そこ行きたい」

出町柳、双葉の豆大福の道路斜め前にある『いせはん』

なんたって程よく炊かれたほど良い甘さの大粒の小豆が美味しいー。

昨年は黒蜜金時、今年は宇治金時ミルク。

頭を使って疲れてるときはアマイモン、やっぱり美味しいー。

暑くても”ふたば”の前は変わらずの行列、ここ”いせはん”も並ばなくてはいただけません。

食べ始めると強烈な夕立、店内に5人店外には7，8人ほど並んでいるのに。

でも食べ終わるころには止んでいて、夕立あとの芙蓉が嬉しそう…。